À la rencontre de Sébastien Richard… /// Towards Sébastien Richard…

Ce Chef cuisinier déjà étoilé au guide Michelin, a collaboré sur un projet MP2013 avec la Compagnie Alimentaire. /// This awarded Chef (Michelin guide), has worked on a MP2013 project with the Compagnie Alimentaire. 

(English follows)

Sébastien Richard est né à Tours en 1971. Ayant dès son plus jeune âge une attirance particulière pour la cuisine et la gastronomie, il décide de préparer un CAP suivit d’un BEP avec Alain Couturier comme formateur. Il a ensuite secondé Thierry Marx au Cheval Blanc à Nîmes pour finalement s’installer à Istres en 1998 et racheter Les Deux Toques avec son épouse Mylène. Cet établissement change peu à peu de style gastronomique, les clients s’y plaisent et l’on y mange des mets de plus en plus raffinés. Huit ans après, en 2007, nous nous retrouvons dans un univers totalement différent qui est alors plus moderne et en parfaite harmonie avec la cuisine de Sébastien Richard : le restaurant Les Deux Toques devient La Table de Sébastien.

Pour évoquer les mets préparés par le Chef, ceux-ci se basent principalement sur des produits istréens mis en scène de manière très artistique avec des légumes de saisons et  des jus savamment travaillés.
C’est grâce à tout ce talent que Sébastien Richard obtient en 2010, sa première étoile au guide Michelin et continue à créer de nouvelles recettes pour le plus grand plaisir de ses clients gourmets.

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English version

Sébastien Richard was born in Tours in 1971. Since his earliest days, he was completely attracted by the cooking and gastronomy so he decided to prepare and to be trained for his NVQ by the Chef Alain Courtier. After that he assisted Thierry Marx as a cooker at the restaurant « Cheval Blanc«   in Nîmes to finally acquire the restaurant « Les Deux Toques » in the city of Istres in 1998 with his wife Mylène. Gradually the restaurant changed his gastronomic style, the customers liked it and the meals became more and more sophisticated. In 2007, eight years later the decor changed a lot and we are now in a totally different place which is more modern and in perfect harmony with the cooking style of Sébastien Richard: the restaurant is no more called « Les Deux Toques » but « La Table de Sébastien ».
To speak about the different meals, most of them are composed of products coming from the city of Istres with vegetables and original sauces.
Thanks to this talent, Sébastien Richard got his first Michelin star in 2010 and he still continues to create new recipes for the enjoyment of his customers.

(English follows)

Depuis peu, Sébastien Richard a intégré le Hameau des Baux en tant que Chef cuisinier. L’établissement est détenu par Jean-Claude Milani, qui lui a laissé l’entière liberté de développer les différents points de vente et d’imposer sa signature culinaire. A présent,  si vous vous rendez au Hameau des Baux vous pourrez découvrir une carte élaborée avec soin par le Chef. Le choix des produits et l’insolente gourmandise de ses créations ne sauraient se retrouver ailleurs qu’en son restaurant gastronomique « Le Potager de Sébastien » ou au  « BH« , le bistrot du Hameau.

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English version

Sébastien Richard is now the Chef of the « Hameau des Baux« . The restaurant is owned by Jean-Claude Milani and he gave to the Chef the entire freedom to do what he wants. Now if you go to the Hameau des Baux you will have the possibility to discover all the original meals carefully elaborated by the Chef. You will also see that the products were really good chosen in order to allow you to taste new flavours in the gastronomic restaurant « Le Potager de Sébastien » or in the « BH » restaurant.

(English follows)

Sébastien Richard outre son activité de Chef cuisinier, s’est impliqué dans plusieurs autres projets en Provence comme les Festins de Méditerranée et les Pique Niques Point de Vue dans le cadre de Marseille Provence 2013. A cette occasion nous avons accueilli le Chef dans nos locaux pour élaborer ensemble une nouvelle recette qui serait le fil conducteur de ces événements.
Après plusieurs essais et de nombreuses dégustations, sont nées les amandes au foin, fruit du savoir-faire des Chefs Sébastien Richard et Nicolas Clément.
Nous avons particulièrement apprécié le côté artistique et inventif de la cuisine de Sébastien notamment lors de sa participation au Pique Nique d’Istres pour lequel il a préparé son fameux Burger « Sauc’Istres », précédé par des amandes au foin Esprit Gourmand en guise de mise en bouche.

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English version

Sébastien Richard was involved in several projects like « Les Festins de Méditerranée » or the « Pique Niques Point de Vue » for Marseille Provence 2013. For this occasion we welcome the Chef in our society in order to create a new recipe, common thread of these events.
After a few tries and many tastings, the hay almonds were created, resulting from the know how of the Chefs Sébastien Richard and Nicolas Clément.
We particularly appreciate the artistic and creative style of Sébastien’s cooking for example when he participated to the « Pique Nique »  in the city of Istres and prepared his famous « Sauc’Istres » burger which was evidently precede by the Esprit Gourmand hay almonds.

A l’âge de 42 ans, Sébastien Richard peut être fier de son parcours principalement rythmé par la gastronomie et par son envie de faire découvrir aux autres une passion pleine de goût et saveurs.  En 2014, il se présentera au titre de Meilleur Ouvrier de France … Affaire à suivre

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At the age of 42, Sébastien Richard can be proud of what he made. He always did a lot of things in relation with gastronomy and allows the other to discover his passion full of taste and flavour.  In 2014, he will run for the title of « Meilleur Ouvrier de France » … Watch this space

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