Caroline d’Anna, ès-Qualité /// Quality manager

A la rencontre des professionnels qui font Esprit Gourmand, Caroline d’Anna ingénieur agronome, veille au grain sur le service Qualité! /// Meeting with Esprit Gourmand’s professionals, Caroline d’Anna agricultural engineer, is head of the company’s quality  department!

 (English Follows)

Aixoise d’origine, c’est à Rennes que Caroline d’Anna fait ses études d’Ingénieur Agronome se spécialisant en halieutique! Son premier poste la mène à Paris où elle développe un système informatique de traçabilité des produits de la pèche et d’aquaculture. Le Sud lui manque et c’est à Marseille qu’elle revient auprès d’un grossiste de poissons où elle gère en flux tendus ses produits ultra frais. La maison ferme et c’est à la Compagnie Alimentaire qu’elle trouve aujourd’hui un terrain d’expression depuis presque 3 ans. « Je suis fan de gastronomie, l’univers des fruits secs est venu facilement. » explique-t-elle, « c’est une grande richesse d’origines, de propriétés et de produits agricoles du monde entier! » En son sein, cette jeune maman de deux enfants est responsable du service Qualité. « Ce poste est transversal et central à la fois, il me passionne car, je fais le pont entre la production et le la commercialisation. » La traçabilité y joue un rôle primordial. Aussi Caroline, forte de son expérience contrôle dès leur entrée tous les nouveaux lots!

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English version

Originating from Aix en Provence, Caroline d’Anna studies agricultural engineering in Rennes, with a specialisation in fishing! Her first job takes her to Paris where she develops a computer system capable of tracing fishing and aquaculture products. She misses the south of France, so comes back to Marseille, working for a company selling fresh fish on a daily basis. After its shutdown, it’s with Compagnie Alimentaire that she finds her new mode of expression, and has been for the past three years now. « I am a fan of gastronomy so the world of Nuts and dried fruits was like a second home to me« . She says  » It’s a great source of variety, properties and products orginating from the entire world!« . This young mother is head of the quality department. « This fabulous position offers both a central and tranverse point of view of the activity, as I am at the crossing of the production and the commercialization« . As tracability is fundamental in this activity, Caroline uses her expertise to check all incoming batches.

(English Follows)

Dans une recherche constante d’amélioration des process de travail et des réponses aux exigence des clients des établissements haut de gamme, Caroline va au devant des attentes que ce soit dans le respect des procédures d’HACCP (hygiène et sécurité alimentaire) comme de Développement Durable. Ainsi a-t-elle mis au point un contrôle en continu, des tests à tous les postes, ponctués par un plan d’analyse bastériologique mensuel effectué par un laboratoire indépendant. Basés sur le principe de l’ISO, elle a également créé une base d’analyse des réclamations pour rendre compte de la satisfaction des clients, ainsi qu’une formation continue des employés de la Compagnie Alimentaire. Cette dernière a pour objectif de faire appréhender au personnel la qualité dans sa globalité : de l’hygiène à la satisfaction du client en passant par la qualité des produits, des savoir-faire, comme des envois et de la commercialisation. Et quand sa journée bien chargée est terminée, un de ses petits bonheurs est de se délecter pleinement des noix de cajou à la truffe « du fond de mon canapé comme si j’étais au Fouquet’s! »

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In a constant search for improvement in the work flow and the answers brought to clients of luxury establishments, Caroline makes sure all HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)  and Sustainable procedures are respected. She put in place a continuous quality assement process, checkpoints and a monthly bacterial analysis done by an independant laboratory. Based on the ISO certification, she also created a database analysis of complaints for feedback on client satisfaction, as well as an ongoing training of Compagnie Alimentaire‘s staff. The later measure is to give employees a global overview of the differents quality aspects: hygiene, client satisfaction, product quality, know-hows in terms of shipping or commercialisation. When a full day of work is over, her reward is to savour truffle cashew nuts « in my own sofa, just like at the Fouquet’s!« .

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