Hôtel Dieu, Intercontinental Marseille

Esprit Gourmand est présent dans le monde entier dans des établissements d’exception. Ce mois-ci, rendez-vous sur la plus belle terrasse de Marseille !

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Esprit Gourmand is present worldwide, in the most prestigious establishments. This month, let’s meet up on Marseille’s most beautiful terrasse.

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L’Intercontinental vient d’ouvrir ses portes prestigieuses à Marseille. Se lovant aux pieds du quartier du Panier, le 5 étoiles se découvre par une route sinueuse qui n’est pas sans rappeler les chemins de Provence. Une fois arrivé, on découvre le plus beau panorama de la ville qui du Vieux Port à la Bonne-Mère s’offre à l’Hôtel Dieu. Bâtiment classé, c’est une restauration toute en subtilité et en modernité qui a donné le jour aux 172 chambres dont 33 terrasses et 22 suites dont 80m2 de terrasse pour la Présidentielle. Sous la direction de Jean-Philippe Nuel, l’architecture d’intérieure se vit comme une expérience d’un site en totale adéquation avec son environnement, voulant faire ressentir chaque détail de la décoration, de la lumière ou des couleurs selon une démarche « par cercles concentriques » en regard de Marseille et de la Provence.

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English version

The Intercontinental was just unveiled in Marseille. Nestled at the bottom of Le Panier, the five star hotel reveals itself at the end of a sinuous path, somewhat similar to some Provence trails. On site, one can admire one of the most impressive panoramas of the city, going from the Old Harbour to Notre dame de la Garde. Listed historical monument, its restauration was done with taste and modernity and now hosts 172 rooms, of which 33 with a terrace, and 22 suites, of which the Presidential with it’s 80m2 terrace. Under the direction of Jean-Philippe Nuel, the interior design can be experienced as each detail in the decoration, lighting and colors have been thought of, as a site in total harmony with its environment, in a process that can be deciphered through multiple spheres, as can be Marseille and its region.

(English follows)

La Méditerranée est sans cesse évoquée par l’expression de la minéralité de la ville et des calanques : dans les sculptures de poissons émaillés ou dans les tapis peignés comme le sable. On peut ainsi apprécier le travail du maître verrier Bernard Pictet qui exprime le reflet et le scintillement de la mer : des panneaux de verre sculpté placés en perspective de l’entrée (fenêtres virtuelles sur la mer permettant l’échappée du regard) et la verrière au plafond qui offre une vue vers la façade de l’Hôtel-Dieu en contre-plongée. Les tons de pierre et d’ardoises prolongent la gamme de couleurs de la ville en écho à la cathédrale de La Major. Au coeur de ce dispositif, les saveurs du Sud trouvent une place de choix que ce soit dans le Bar Le Capian, la brasserie, Les Fenêtres ou Alcyone, le restaurant gastronomique dirigé par le chef Lionel Lévy.

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English version

The Mediterranean is constantly understated through the city’s mineral aspects and the calanques : in the enamelled fish sculptures or the sand-like carpets. One also can admire the works by the glass-blower Bernard Pictet, which so rightly expresses the shine and light reflection of the sea : the glass panels placed in the entrance’s perspective (virtual windows on the sea allowing the gaze to escape) and the glass roof offering a low angle view towards l’Hotel Dieu. The slate and rock colors tints are a continuation of the city and the Major Cathedral.  At the heart of this apparatus one will discover genuine Southern flavours at the Bar Le Capian, the brasserie Les Fenêtres or the gastronomical restaurant the Alcyone, placed under the direction of Chef Lionel Levy.

(English follows)

Ce chef étoilé, inventif, curieux et en perpétuel mouvement, dispense une cuisine gastronomique qui rend hommage à la vérité du produit, la gourmandise et à la nature méditerranéenne. Aussi dés le petit-déjeuner, Esprit Gourmand accompagne cette ode aux goûts retrouvés avec une sélection produits de grandes origines, fruits secs ou céréales tels les Choco crispCorn flakesmuesli gourmand et muesli sans gluten. Au Mini Bar, on est autant sucré avec les noisettes caramélisées au gingembre et citron vert  ou  salé avec le mélange Cap d’Antibe Bio, les noix de cajou romarin et les pistaches d’Iran salées, sans compter un mélange créé spécialement sur-mesure pour l’Hôtel Dieu composé de pois wasabinoix de cajou au poivre Timut du Népal et amandes fumées que l’on retrouve également au Bar avec les Olives cocktail Harissa. De quoi profiter délicieusement de ce cadre prestigieux et de cette vue enchanteresse du matin au soir!

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English version

This talented, inventive, curious and dynamic starred chef offers a gastronomical cuisine which honors the products he uses and the plentifulness of Mediterranean nature. Thus, right at breakfast, Esprit Gourmand takes us on a flavour odyssey with a selection of products from the best origins, dried fruits and nuts, a selection of cereals like the Choco crispsCorn FlakesGluten free Muesli or the famous Scrumptious Muesli. The mini bar opens on both sweet and salted, of which, ginger and lime caramelized hazelnutsthe organic Cap d’Antibe mixthe rosemary cashew nuts or the Iranian pistachios, and also the Hotel’s custom made mix, composed of wasabi peasNepalease Timut peppered cashew nuts and smoked almonds that we will also find at the Bar along Harissa cocktail olives. Everything is there to relax in this prestigious setting, from morning ‘til night.

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