Le choix de nos ingrédients… / The choice of ingredients…

La qualité Esprit Gourmand est irréprochable. Pour y prétendre, nous attachons de l’importance tant à l’origine des matières premières, qu’à la sélection de nos ingrédients et de nos fournisseurs.

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Esprit Gourmand quality is beyond reproach. To pretend to it, we attach value as much to raw materials origins, that to the components and suppliers selection.

LES POIVRES

Poivre Timut du Népal, poivre de Kampot blanc du Cambodge et poivre Cubèbe d’Indonésie sont des poivres provenant de « Terre Exotique » à Paris, spécialiste réputé du poivre. Terre exotique propose une large gamme de poivres, dans l’exigence de la qualité, de l’originalité et de la créativité gastronomique.

Timut pepper from Nepal, white Kampot pepper from Cambodia and Cubeb pepper from Indonesia come from “Terre Exotique” in Paris, a renowned pepper expert. Terre Exotique proposes a large range of peppers, with quality, originality and gourmet creativity as requirements.

 

 

C’est au travers de leurs voyages au bout du monde et des rencontres avec les producteurs locaux qu’ils enrichissent leur gamme de poivres d’exception. Ainsi, les poivres qu’ils proposent sont à la fois très rares, voire exclusifs, et de la plus belle qualité, afin de répondre à l’exigence Esprit Gourmand, mais aussi à celle de tous leurs clients tels que des chefs étoilés. C’est donc naturellement qu’Esprit Gourmand et Terre Exotique ont allié leur expertise en devenant partenaires.

That’s through their trips to the other end of the world and by meeting local producers, that they enrich their range of exceptional peppers. Thus, peppers proposed are at once very rare, even exclusive, and with the best quality, in order to meet the requirement of Esprit Gourmand, but also those of all their clients such as top starred Chefs. Therefore, it was natural that Esprit Gourmand and Terre Exotique allied their expertise, by becoming partners. 

 

Ainsi naquirent nos trois recettes Esprit Gourmand associant fruits secs et poivres rares: Amande blanchie au poivre de Kampot blanc du Cambodge, Noix de Cajou au poivre Timut du Népal et Noix de Macadamia au poivre Cubèbe d’Indonésie.

In this way, three Esprit Gourmand recipes are born, associating dried fruits with rare peppers: blanched almond with white Kampot pepper from Cambodia, cashew nut Timut pepper from Nepal and macadamia nut Cubeb pepper from Indonesia.

LES EPICES

Les épices sont présentes dans la plupart de nos mélanges : curry, cumin, fève Tonka, gingembre, mélange Chermoula, saté, pain d’épice, raz el hamout Fassi, sumac… Elles proviennent toutes d’un parfumeur d’esprit : Saravane. Ce spécialiste pratique le commerce d’épices de grande qualité, en provenance d’Inde, du Sri Lanka, de Chine, de Madagascar, ou encore du Bassin Méditerranéen et cela au grès des saisons et des récoltes.

Après une sélection des meilleurs productions de plantes : cardamome, anis, cumin, girofle, Saravane élabore la composition de mélanges en recherchant une authenticité parfaite et une note parfumée harmonieuse : Tandoori, Sweet Mélange, Garam Massala, Colombo…    Ce spécialiste garantit ainsi la qualité constante de ses produits, répondant ainsi à l’exigence Esprit Gourmand.

C’est ainsi qu’Esprit Gourmand tentera de vous faire voyager au travers de ses mélanges épicés. Dubai, Marrakech, ou encore Madras, doux mélanges sucré-salés et épicés, où fruits et raisins secs seront enrobés d’une note aromatique chaleureuse de curry masala…

Spices are present in most of our mixes: curry, cumin, Tonka broad bean, ginger, chermoula mix, sate, gingerbread, raz el hamout fassi… They come all from a spirit perfumer: Saravane. This specialist practices the trade of spices with high quality standard, arriving from India, Sri Lanka, China, Madagascar, but also Mediterranean Basin, and this in line with the season and the harvest.

 After a selection of the best plants productions: cardamom, aniseed, cumin, clove, Saravane elaborates the composition of mixes, every time looking for perfect authenticity and harmonious scents: Tandoori, Sweet Mix, Garam Massal, Colombo… In this way this specialist guaranties the constancy of the quality of his products, which meets Esprit Gourmand requirements.

 This is how Esprit Gourmand makes you travel through its spicy mixes. Dubai, Marrakech, or even Madras, savoury-sweet & spicy mixes, where dried fruits and grapes will be coated with a warm fragrance of curry masala…

 

Ainsi, pour pouvoir sans cesse vous proposer des produits haut de gamme, Esprit Gourmand choisit de travailler avec des fournisseurs exigeants, véritables spécialistes dans leur domaine, et offrant les plus beaux des produits. Le processus de sélection et de transformation des ingrédients est primordial dans notre démarche qualité. C’est cette même qualité que nous souhaitons vous garantir jusqu’au moment de la dégustation.

Thus, in order to propose continuously premium products, Esprit Gourmand has chosen to work with demanding suppliers, true specialists in their field, and providing the finest products. The selection and transformation process is essential in our quality approach. This is this quality we want to guaranty you until the tasting.

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