Olives du Sud de la France /// Olives from the South of France

La Provence possède le plus grand nombres d’olives en France, avec pas moins de 30 variétés! Noires ou vertes, elles possèdent toutes des saveurs uniques qui leur permettent d’être appréciées au naturel comme relevées d’aromates. Une petite sélection Esprit Gourmand./// The region of Provence produces the largest quantity of olives in France, with no less than 30 different varieties! Black or green, they all have a unique flavour which is enjoyed as is, or intensified with herbs. A special selection made by Esprit Gourmand.

(English follows)

CAILLETIER – Olive noire, black olive

Cultivée depuis les années 1990, la Cailletier est une petite olive noire d’une très grande finesse. Préparée en saumure pendant 6 à 8 mois, cette olive conserve toujours une petite pointe d’amertume caractéristique. Idéale pour l’apéritif et la salade Niçoise !

Cultivated since the 1990’s, the Cailletier is a small sized olive with a delicate and refined taste. Prepared in brine during 6 to 8 months, this olive always carries a slight touch of bitterness which is so characteristic of its variety. It is ideal for cocktails and salad Niçoise!

 

PICHOLINE – Olive verte, green olive

Olive caractéristique par sa forme ovoïde, sa chair craquante et sa couleur d’un vert franc. La Picholine se déguste à l’apéritif, seule ou avec de la charcuterie et se marie en cuisine. Cueillie en septembre et octobre, elle est préparée “à la française” c’est à dire par stockage à froid.

This olive, of a particular oval shape has a firm flesh and a true green color. The Picholine can be enjoyed during cocktails, alone, with « charcuterie » or can be cooked. Picked during the months of September and October, it is prepare « à la française », which means in cold storage conditions.

 

TANCHE – Olive noire, black olive.

Considérée comme la meilleure olive noire au monde, la tanche est la première olive française en appellation d’origine. Récoltée en décembre après les premiers froids puis préparée au naturel en saumure pendant 6 à 8 mois, elle a une saveur particulière et de grandes capacités de conservation.

Considered as the N°1 black olive in the world, the Tanche is the first olive to have acquired the qualification « appellation d’origine ». Picked in Decembre juste after the first winter chills, it is prepared in brine during 6 to 8 months, and has a particular flavor and a great capacity of preservation.

 

BOUTEILLAN – Olive verte, green olive.

De forme très ronde, l’olive Bouteillan est un beau fruit à la chair très ferme. Son calibre est généralement supérieur (moins de 25 fruits à l’hecto). La Bouteillan se prépare et se déguste comme la Picholine, en cuisine ou à l’apéritif.

Very plump, the Bouteillan is a beautiful fruit with a generous and firm flesh. Its calibre is generally greater than the usual (less than 25 pieces per hectogramm). The Bouteillan is enjoyed like the Picholine, cooked or during cocktails.

Olive du Sud de la France, livraison par coffret de 6 bocaux de 1kg. Available in a casket of 6 jars of 1kg.


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