Des fruits secs humides dignes de ce nom ! /// The true dried fruits !

Pour terminer votre été en beauté et doucement préparer la rentrée, découvrez les fruits secs humides Esprit Gourmand. /// To end your Summer on a high note and prepare your autumn, find out the Esprit Gourmand dried fruits.

(English follows)

Riches en glucides, vitamines et minéraux, les fruits secs humides offrent également une très forte concentration en fibres. Ils se consomment le plus souvent lors du petit déjeuner pour faire le plein d’énergie, mais peuvent également combler un petit creux à tout moment de la journée.
Esprit Gourmand a sélectionné pour vous trois fruits aux propriétés bien particulières, originaires d’Espagne, pays connu pour son climat idyllique et ses fruits gorgés de soleil.
La cerise, la pêche et la poire, avec leur taux d’humidité spécifique*, présentent des vertus régénérantes pour le bienfait de votre organisme.
Découvrez à présent ces trois fruits dans les moindres détails …

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English version

Rich in carbohydrates, vitamins and minerals, the Esprit Gourmand dried fruits have a high concentration in fibers. Mostly eaten during breakfast, they can also fill a little hunger at every moment of the day.
Esprit Gourmand has selected for you three fruits with particular attributes coming from Spain, country well-known for its idyllic climate and sun-kissed fruits. Cherry, peach and pear have a specific humidity rate* and offer recuperative effects for your organism benefit.
Now, find out these dried fruits in details …

* Les fruits secs humides ont tous un taux d’humidité qui varie selon la déshydratation qu’on leur a appliqué. Ainsi plus le fruit à un taux d’humidité élevé plus il sera moelleux et moins il sera sec. /// * Every dried fruit has a humidity rate which change according to his water extraction rate. In this way, when the fruit has a high humidity rate it is really softer.

(English follows)

LA CERISE : Avec un taux d’humidité de 27%, la cerise séchée est croquante et moelleuse à la fois. Elle laisse un goût généreux en bouche et donne de la couleur à vos recettes.

Voici la recette d’un CLAFOUTIS AUX CERISES, gourmand et facile à réaliser :

 Ingrédients pour 8 personnes :

 –        700g de cerises séchées Esprit Gourmand

–        2 œufs + 2 jaunes d’œufs

–        100g de farine

–        60g de sucre roux

–        25cl de lait

–        60g de beurre

–        1 pincée de sel

–        1 gousse de vanille Esprit Gourmand

Étapes de préparation :

1- Préchauffer le four à thermostat 6/7 (180°/200°)

2- Beurrer un plat a tarte puis l’enfourner.

3- Battre les œufs en omelette, ajouter la pincée de sel ainsi que le sucre et mélanger.

Ajouter quelques extraits de gousse de vanille, mélanger et jeter la farine en pluie.

Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et onctueuse.

4- Sortir le beurre fondu du four, l’ajouter a la pâte ainsi que le lait tout en remuant. Enfin ajouter les cerises à la préparation.

5- Avec un essuie-tout, étaler le beurre resté dans le plat pour le graisser, puis y verser la préparation. Ajouter quelques noisettes de beurre par dessus.

6- Enfourner 45mn à 180°.

Servir tiède pour un fondant exquis en bouche.

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English version

CHERRY : With a humidity rate of 27%, the cherry is crunchy and soft at the same time. You will have a generous taste in mouth and the fruit will give colours to your recipes.

Here is a recipe of a CHERRY “CLAFOUTIS” which is easy to cook :

Ingredients for 8 people:

 – 700g of Esprit Gourmand dried cherries

– 2 eggs + 2 egg yolk

– 100g of flour

– 60g of brown sugar

– 25cl of milk

– 60g of butter

– 1 pinch of salt

– 1 Esprit Gourmand vanilla pod

Preparation steps:

1- Preheat the oven at 180°C

2- Coat a pie plate with butter and then bake it in the oven.

3-  Beat eggs, add salt and sugar together.

Add some extracts of vanilla pod, mix it with the rest and add flour.

Mix it in order to obtain a thick and smooth paste.

4- Take the melted butter out of the oven, add it to the paste with the milk and mix.

5- With a kitchen roll spread little butter and pour the preparation. Add some butter on the top.

6- Bake in the oven during 45 minutes at 180°C.

Serve it tepid in order to have something meltingly soft.

(English follows)

LA PÊCHE : Avec un taux d’humidité compris entre 23% et 25%, la pêche séchée est douce et onctueuse. Elle accompagnera aussi bien vos plats sucrés que salés.

Voici la recette d’un TAJINE DE POULET AUX PÊCHES pour les amateurs de sucré-salé :

 Ingrédients pour 4 personnes :

– 6 morceaux de poulet au choix

– 2 cuillères à soupe de miel d’acacias ou de garigue Esprit Gourmand

– 15 pêches séchées Esprit Gourmand

– 2 oignons

– 1 cuillère à café de graines de coriandre

– 1 cuillère à café de grains de poivre ou de cumin

– 4 tiges de coriandre fraiche

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– amandes effilées Esprit Gourmand

Etapes de préparation :

 1- Couper le poulet en morceaux et le faire dorer à l’huile dans un plat à tajine ou une cocotte. Pendant ce temps, peler et émincer les oignons. Quand le poulet est bien doré, le remplacer par les oignons.

 2- Ajouter le miel quand les oignons deviennent translucides. Laisser caraméliser quelques minutes. Remettre les morceaux de poulet. Ajouter les épices. Saler et poivrer. Mélanger et laisser cuire 1 heure à feu doux à couvert en surveillant et en ajoutant de l’eau si nécessaire.

 3- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter des lamelles de pêches séchées, les amandes puis, juste avant de servir, la coriandre ciselée.

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English version

PEACH : With a humidity rate between 23% and 25%, the peach is soft and smooth. It is the right ingredient for your savoury and sweet recipes.

Here is the savoury-sweet recipe of a CHICKEN AND PEACH TAGINE :

Ingredients for 4 people :

– 6 pieces of chicken

– 2 dessert spoon of honey Esprit Gourmand

– 15 Esprit Gourmand peaches

– 2 onions

– a little coriander

– a little pepper

– fresh coriander

– 2 dessert spoon of olive oil

– Esprit gourmand sliced almonds

Preparation steps :

1-  Slice the chicken and glaze it with oil in a tagine plate. Slice thinly the onions and when the chicken is correctly glazed, put them in the tagine plate.

2-  Add the honey when the onions become translucent and let them caramelized.

Put the chicken in the plate, add the spices, salt and pepper.

Mix and cook it an hour on a low heat and add water if necessary.

3- 10 minutes before the end of the cooking, add the pieces of peach, the almonds and the coriander just before serving.

(English follows)

LA POIRE : Avec un des taux d’humidité les plus élevés (entre 25% et 28%), la poire séchée est douce et fondante. Elle accompagnera vos plats et desserts, des plus simples aux plus élaborés.

Voici la recette d’un CHÈVRE CHAUD A LA POIRE SÉCHÉE, idéale à l’apéritif ou en entrée sucrée-salée :

 Ingrédients (à ajuster selon le nombre de personnes) :

– Poires séchées Esprit Gourmand

– Pain de campagne (1 à 2 tranches par personne)

– Fromage de chèvre frais.

– Salade frisée

– Lardons

Étapes de préparation :

1- Découper les poires séchées en lamelles et les déposer sur une tranche de pain, puis couvrir d’une tranche de chèvre frais.

2- Faire cuire au four quelques minutes.

3- Servir accompagné d’une frisée aux lardons.

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English version

PEAR: With one of  the higher humidity rate (between 25% and 28%), the pear is meltingly soft. It will go well with every type of dishes or desserts.

Here is a recipe of HOT GOAT’S CHEESE WITH PEAR, perfect for the aperitif or as a savoury-sweet first course.

Ingredients:

– Esprit Gourmand pears

– Farmhouse bread (1 or 2 slices per person)

– 1 stick of fresh goat’s cheese

– Salad

– Diced bacon

Preparation steps:

 1- Slice the pears in little strips and put them on the bread. Cover with a slice of goat’s cheese.

2- Bake in the oven a few minutes.

3- Serve it with a salad with diced bacon.

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Voici des exemple de recettes réalisables avec ces fruits sélectionnés.
À présent mettez votre talent en action et séduisez vos amis, votre famille ou vos clients avec les fruits secs humides Esprit Gourmand … (ou dégustez-les seuls tout simplement).

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We gave you some recipes you can realise with these selected fruits.
Now cook with you best talent in order to seduce your friends, family or clients with these Esprit Gourmand fruits … (or simply taste them on your own).

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