Un lieu unique surprend les Lyonnais depuis son ouverture.
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A unique place has been surprising people from Lyon since its opening.
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Depuis le mois de décembre, la rue Mercière de Lyon a vu éclore un établissement surprenant au concept peu commun. Pour l’occasion, nous avons demandé à Vincent Galy, un des deux associés, de nous parler de Pléthore & Balthazar, cette enseigne aux multiples facettes.
Mercière Street in Lyon has been seeing a surprising establishment with an usual concept since December. For this occasion we asked Vincent Galy, one of the two partners, to talk about the trend with many facets: Pléthore & Balthazar.
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« Pléthore & Balthazar est inspiré du concept New-Yorkais des concept-stores. Avec mon associé, Fabien Chalard, nous voulions un lieu où l’on se sent bien, où l’on a envie de venir à toute heure. C’est pour cette raison que nous ouvrons dès 8h le matin pour le petit déjeuner et nous fermons à 1h le soir, après le dîner. Ce lieu possède un véritable côté addictif : il donne envie de venir à chaque instant de la journée. Nous sommes à la fois restaurant, café, salon de thé, bar à vins et épicerie fine. Cette dernière permet même de prolonger le plaisir : il est possible de partir avec les produits que l’on a appréciés sur place. »
« Pléthore & Balthazar is inspired from New-York concept-stores. With my partner we wanted a place which makes you feel good, where everybody wants to get in at each hour of the day. That’s why we are opened from 8 am at breakfast time to 1 am after dinnertime. This place is addictive: you want to come at any time of the day. We are at once restaurant, café, tearoom, wine bar, and delicatessen store. This one enables to extend pleasure in allowing people to bring home products appreciated in the place. »
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En véritables frères jumeaux de passions, la vigne pour Vincent Galy et la bonne cuisine pour Fabien Chalard, ils valorisent l’alliance des meilleurs vins et des plats savoureux. Ces deux amoureux du goût ont adopté le titre de « gastronomistes » afin de combattre la monotonie dans les assiettes et de réveiller les papilles des curieux et nouveaux habitués qui ont passé la porte de cet établissement.
As real passion twin brothers, vine for Vincent Galy and good cooking for Fabien Chalard, they enhance the union between best wines and delicious dishes. Those real taste lovers chose the name of “gastronomistes” in order to fight against dishes monotony and awake taste buds of curious and new regular customers who passed through the establishment doors..
« Nous souhaitions une identité forte, qui transparaît à travers notre concept, notre nom, mais aussi de part notre salle et nos produits. »
« We wanted a strong identity, which comes through our concept, our name, and furthermore through our place and our products. »
En effet, l’endroit est cosy et chic, il associe look vintage et style contemporain. C’est ici que se retrouve une clientèle venant d’horizons différents. Ils ont la possibilité de vivre une expérience gustative nouvelle, qui s’accompagne à merveille d’un verre de vin à choisir parmi les 450 références proposées par la jeune chef sommelière.
Indeed the place is comfortable and chic, associating vintage look and contemporary style. This is where people from all origins meet. They have the opportunity to live a new taste experience, which perfectly fits with a glass of wine chosen between the 450 references proposed by the young sommelier chef.
« Le choix d’opter pour des produit frais est une véritable volonté qui découle de notre passion. Nous avons décidé d’adopter une cuisine du marché, de qualité, qui respecte le produit et le valorise. Nous mettons les petits producteurs en avant, mais aussi les produits portant une AOP. »
« In accordance with our passion we decide to support the use of fresh products. We adopt market cuisine, of high quality, which respect and enhance the product. We highlight small producers, but also products with a PDO (Protected Designation of Origin). »
Une cuisine authentique, de qualité, qui suit la tendance du « fast-good – le mieux consommer ». C’est pour cette raison que Pléthore & Balthazar a choisi les produits Esprit Gourmand, qui répondent aux exigences de qualité et d’originalité de la marque. Pour l’occasion, nos pots se sont parés des couleurs de l’établissement. Il est même possible de repartir avec une de nos associations comme les noix de pécan caramélisées sésame & 5 épices grâce à l’épicerie fine.
An authentic and high quality cuisine, which follows the “fast-good – eat better” tendency. This is the reason why Pléthore & Balthazar decided to chose Esprit Gourmand products, which answer to their quality and originality expectations. For this occasion, our jars are dressed with the company colours. It is also possible to go home with one of our flavoured nuts. Thanks to the delicatessen store.
Cet établissement est un véritable cocon où sont mis en scène les plaisirs gastronomiques. Il propose une offre pléthorique, digne d’un trésor de roi mage… Pléthore & Balthazar : deux noms, deux passions, deux « gastronomistes » pour une adresse à découvrir lors de tout passage à Lyon.
This company is a real cocoon where gastronomic pleasures are on stage. The offer is overabundant (“pléthorique” in French), worthy of a wise man… Pléthore & Balthazar: two names, two passions, two “gastronomistes” for one address to discover during a trip in Lyon.
